◎指用盐浸渍的肉块。
◎盐渍或熏制的肉。
例如如：“春节气氛渐浓，腊肉店的腌肉也传来阵阵的肉香。”
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。