◎成品茶的一种，用不完全发酵的叶子烘制成，冲泡时成淡青色而味清香。
英文green tea;
◎将茶树嫩叶采摘后，立即加高温烘焙以抑制叶子里的氧化酵素活动，防止茶叶酦酵，再经揉捻、干燥制造而成的不酦酵茶。
绿茶，新鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序而制成。