◎在蒸熟的糯米中加入酒曲，然后放在封闭的罐中发酵而成的食品。也叫“江米酒”
英文fermented glutinous;
用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。