◎秋季播种来年春季或夏季成熟的一种小麦。
英文winter wheat;
◎秋末冬初播种，翌年春夏间收获的小麦。生育期内需要低温环境，才能抽穗开花。
冬小麦，在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦，我国以冬小麦为主。