◎供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋。
英文tendon;
◎食谱中指牛、羊等动物脚部的筋。
例如如：“红烧蹄筋”。
蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。