1.白色的质地。
2.指蛋白质。
1.组成脑与脊髓的传导部分。色白，成分大部分为神经纤维，可传递神经冲动的讯息。
2.白色质地。
例证《仪礼 · 乡射礼》：“天子熊侯白质；诸侯麋侯赤质。”《文选 · 司马相如 · 封禅文》：“白质黑章，其仪可嘉。”
由各种不同功能的神经纤维在中枢神经系统内聚集而成。由于神经纤维表面的髓鞘含有类脂质，故色泽亮白而称白质。